Si tuviéramos que escoger un plato que describiera a Nicaragua yo creo que sin duda sería el gallo pinto. Es el desayuno más típico y el acompañamiento más común tanto en la comida como en la cena y consiste en arroz y frijoles cocinados con un poco de cebolla. Nada, algo ligero para comenzar el día. Suele servirse con cuajada, una especia de queso fresco, también queso crema y huevos fritos o revueltos además de la tortilla de maíz que nunca puede faltar. Esto es, como le suelo llamar, el bigmac nica!
Los frijoles son una de las bases de la agricultura nicaragüense
Los frijoles son una de las bases de la agricultura nicaragüense.
Pero, lo que hace autóctona a la comida nicaragüense son esos ingredientes locales ampliamente usados en la cocina nica, muchos de ellos productos locales, propios del trópico. Frutas como el jocote, el mango, la papaya, el tamarindo, el plátano (muy usado en Nicaragua), el pipían, el aguacate. Tubérculos como la yuca (también es ampliamente usado en la cocina típica nacional), el quequisque. Hierbas como el culantro (llamado también cilantro), el orégano o el achiote.
Nuestro arte culinario Nicaragüense data desde tiempos precolombinos, testigo de esto son los nombres de algunos de sus más populares platos típicos por ejemplo el nacatamal entre otros. Posteriormente, durante la conquista y colonia española, la fusión de dos razas y dos culturas dio como resultado un menú criollo peculiar, variado y creativo, en el que podemos encontrar ingredientes de toda especie y del que forman parte desde sopas y carnes, hasta mangares de diversos tipos.
El Indio Viejo: se cuece carne de res con cebolla, ajo, chiltoma y tomate; el caldo se conserva para después. Aparte, se humedecen varias tortillas con agua y se muelen hasta formar una maza. La carne se desmenuza y se fríe junto con las verduras y la masa, y se agrega jugo de naranja agria. Luego, se cuecen en el caldo.
El Gallo Pinto: se come en todas las casas de este país casi a diario y es tomado como símbolo nacional. Se compone de una mezcla de arroz frito con cebolla y chiltoma (conocido como pimiento) y frijoles rojos cocidos con ajo. Se mezclan muy bien y se vuelven a freír en conjunto.
El Quesillo: este plato es originario de los municipios de La Paz Centro y Nagarote, en el departamento de León. Es sencillo de preparar: en una tortilla, se coloca una pieza de quesillo, luego se envuelve y en la parte superior se coloca un poco de cebolla en vinagre, y finalmente se vierte crema fresca abundante y una pizca de sal.
El Vigorón: este plato conserva su origen en la ciudad de Granada, en donde se preparan muy exquisitos. En un plato cubierto por una parte de una hoja de plátano, se colocan yuca cocida, chicharrón y una ensalada de repollo y tomate.
Nicaragua es un país con una gastronomía típica variada, por lo tanto hace de que sus culturas y tradiciones sean mas interesantes y haga que nuestro país se el punto de exacto de belleza.
Amor a Nicaragua 